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私の梅干作りです! [お料理]

毎年続けている私の梅干作りです。
今年で13年くらいです。

いつも、和歌山県の南高梅を使っています。
今年はよい梅に出会えませんでした。
全体的に梅の収穫量が少なく、小さめでいつお店に行っても手に入り
にくい状態が続きました。
スタートしたのが6月16日でした。

私流は相変わらず昔から、家庭で作る方法ですが塩分はかなり少なめです。
梅の重さに対して6.5%の塩分でした。
梅を熟してから使ったので梅酢の上がり具合が、とても良くカビの心配はなかったです。
毎年、梅雨明け後から、干すのですが今年は毎日長雨で、とうとう8月に入り
曇り空でも干す状態でした。
8月18日に終わりとほーっとしました。

長雨で今回は漬け込むのになんと2ヶ月もかかりました。
梅を干す期間が長いのは私流ですが晴れの天候がなく、いつもよりゆっくりと干しています。

食べ頃は秋深い頃合いから12月にかけて食卓に上がります。
その時には少しですがお友達へも分ける予定でおります。
昨年のものが予想以上に美味しく出来たので、今年はそこの線を越えることは
難しいかも知れませんね。


[かわいい] 材料⁑ 梅  塩   35度のホワイトリカーの3点です。
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[かわいい] 梅酢が上がるまでに約5日間塩が少ないので重めにしています。
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[かわいい] 2キロの梅に紫蘇の葉は1袋300gでした。塩は10%弱で30gです。
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[かわいい] あく抜きした紫蘇の葉と梅酢が上がった梅を合わせます。
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[かわいい] 長雨で今年は8月6日から干しました。これは初日のデータです。
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[かわいい] 梅を干すのは好みですが私はしっかりと干します。また瓶の汁もラップをはって干し、
   最後に干した梅と合わせて完成です。
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最後まで見て下さり、ありがとう。










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フルーツデザート [デザート]

暑い夏日は冷たい物は確かに喉に嬉しい。
しかし、体内に入るとむしろ、あまりに冷たいものは体力を失うような気がします。
少し体力に自信がない時はフルーツを生ジュースに。
また、スムージーにすると私は断然元気がでます。
豆乳、プレーンヨーグルト、牛乳そしてフレッシュな水を使いジュースにします。


メロン、プラム、桃、トマト、マンゴー、そしてもう終わりの北海道産のサクランボどれも色が
美しい綺麗な朱の色。
自然の色素はやさしく美しい。
と、感じながら作っています。


                   サクランボはジィラティンで固めます。
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    夏の果物なら何でもミックスにすると美味しいですがヨーグルトで味が引き締まります。
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                               プラムは朱色が美しいのでコンポートです。
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    小さなトマトは無農薬、これを氷らせて毎回トマトジュースとして使います。
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この夏一番美味しいのは「北海道産夕張メロン」が香り良く、色、味と
ともに好みのメロンです。
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しばらく、私のフルーツジュース作りは続きます!
ステキな週末をお過ごし下さいませ。







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おうちでご飯! [お料理]

暑い日が続いておりますが毎年、こんなにも暑かったのでしょうか?と
思うこの頃です。
以前、私は海外で42度から45度の所でボランティアをやっていた時を思い出して、
これくらいの暑さは耐えられると思いながら、自分を励ましていますが
しかし、そろそろ涼しさが欲しいところです。

家屋にいて熱中症…..?
実は海外でその経験をしました。
とにかく、暑い!ぐったりして、吐き気と頭痛が続き、何も出来ない状態でした。
今、思えば軽度の熱中症だったような気がします。
人を助けるより、自分が何も出来なく横になって、水分を補給しながら休みました。

さて、ここは日本。
そんな暑さの中でも、頑張ってご飯は作ります。
こんな献立でした。
私は気まぐれで、作りたいのですが結構きちんと作らなければと思う所もどうもあるようです!
写真を通して気がつきました。(笑い)


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暑い夏だからこそ、出来るだけきちんとお食事を取るように努めたいものです。
ありがとうございました!













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